Зеленото сирене, стари технологии и майсторски демонстрации превърнаха Черни Вит в среща на автентични вкусове и живи традиции.
Шестото издание на Празника на домашните сирена събра производители и майстори от България и чужбина.
с. Черни Вит, 19 септември 2026 г.
Село Черни Вит в община Тетевен отново се превърна в център на традиционното сиренарство. На 19 септември там се проведе шестото издание на Празника на домашните сирена, на което посетителите опитаха продукти по стари рецепти, наблюдаваха демонстрации и се срещнаха с хората, които продължават да пазят традиционните технологии.
Събитието беше организирано от Община Тетевен и Кметство Черни Вит с подкрепата на изследователя на традиционните български сирена Цветан Димитров. Тазгодишното издание премина под мотото „Среща с история и хора“, като във фокуса бяха производителите, майсторите, изследователите и семействата, които предават знанията за домашното сиренарство на следващите поколения.
ЗЕЛЕНОТО СИРЕНЕ – ЕМБЛЕМАТА НА ЧЕРНИ ВИТ
Специално място отново зае Зеленото сирене от Черни Вит – продуктът, с който балканското село се утвърждава като една от интересните точки на българската кулинарна карта. Самият празник е създаден около идеята не просто да бъдат показвани продукти, а да се съхраняват знанията, техниките и историите зад тях.
Кметът на Община Тетевен д-р Мадлена Бояджиева постави акцент именно върху хората зад традицията – семействата, животните, местната среда и натрупаните през годините знания. Поздравления към участниците отправиха и председателят на Общински съвет – Тетевен Мария Стойчева и кметът на Черни Вит Цветослава Христова.
ОТ ЧЕЧИЛ ДО „БЯЛ МЪЖ“
Програмата показа различни лица на традиционното сиренарство. Сред атрактивните демонстрации беше приготвянето на чечил – сирене с традиции в Кавказ, Близкия изток и Централна Азия. Технологията беше представена от пътешественика, изследовател и създател на авторски сирена Даниил Перваченко.
Българската кулинарна традиция беше представена и чрез приготвянето на „Бял мъж“ от село Крепост, община Димитровград. Посетителите можеха да проследят технологията и да научат повече за мястото на ястието в местната кухня.
Празникът събра сирена от различни части на България, а програмата включваше и продукти на кооперативи от България и Северна Македония и представяне на традиции, свързани със сиренарството в Украйна. БТА също потвърждава участието на майстори от страната и чужбина и представянето на сирена, произведени по стари рецепти.
СТАРИ КНИГИ, ПОДПРАВКИ И НОВИ КОМБИНАЦИИ
Гостите се запознаха и с исторически кулинарни източници, включително стари книги, както и с идеята за бъдещ Музей на кулинарното изкуство в България. Предварителната програма на фестивала включваше именно представяне на старинни кулинарни издания, майсторски класове и традиционни техники за производство.
Шафран, сминдух, чубрица, кимион и трюфели показаха как различни аромати могат да бъдат използвани при създаването и овкусяването на сирена. Интерес предизвикаха и комбинациите със селектирани напитки и вина от Дунавския регион и поречието на Вит.
В програмата намериха място още теми за използването на сиренето в уличната храна, производството на сапуни от мляко и работата с вълна.
ТРАДИЦИЯ, КОЯТО СЕ ПРЕДАВА НАТАТЪК
Една от съществените теми беше опазването на местните породи овце и пряката връзка между животните, качеството на млякото и съхраняването на автентичните продукти.
Именно майсторите и техните ученици показаха най-важната страна на празника – традиционното сиренарство не се съхранява единствено чрез рецепти. То оцелява, когато знанията се практикуват и предават от човек на човек.
Шестото издание на празника потвърди мястото на Черни Вит като село, в което местната кулинарна памет продължава да бъде жива, а Зеленото сирене остава най-разпознаваемият символ на тази традиция.
Следете KANAL7.BG – МЕСТЕН ГЛАС и ни последвайте в социалните мрежи за още новини от Тетевен, Черни Вит, област Ловеч и населените места в региона.
Източници: Община Тетевен; БТА; официалната програма на Празника на домашните сирена.
